سمك السلمون:

سمك السلمون هو سمكة شعبية وذات قيمة عالية معروفة بنكهتها المميزة وملمسها الغني وفوائدها الغذائية. وإليكم بعض المعلومات عن سمك السلمون:

1. الأنواع: هناك عدة أنواع من سمك السلمون، بما في ذلك سمك السلمون الأطلسي (Salmo Salar) وأنواع سلمون المحيط الهادئ مثل Chinook (King)، Sockeye (Red)، Coho (Silver)، Pink، وChum Salmon. ولكل نوع خصائصه الفريدة من حيث النكهة واللون والحجم.

2. الموئل: سمك السلمون غير متجانس، مما يعني أنه يولد في أنهار وجداول المياه العذبة، ويهاجر إلى المحيط لينضج، ثم يعود إلى أنهار الولادة لتفرخ. وهي توجد في كل من المحيطين الأطلسي والهادئ، وكذلك في الأنهار والروافد المرتبطة بهما.

3. النكهة والملمس: يتمتع سمك السلمون بنكهة مميزة يمكن أن تتراوح من خفيفة إلى غنية وزبدانية حسب النوع ونظامه الغذائي. عادة ما يكون اللحم صلبًا وزيتيًا، مما يمنحه ملمسًا غنيًا ونضرًا. يمكن أن يختلف لون اللحم من الوردي الفاتح إلى الأحمر الداكن، اعتمادًا على النوع والنظام الغذائي.

4. الفوائد الغذائية: يحظى سمك السلمون بتقدير كبير لقيمته الغذائية. إنه مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة، وأحماض أوميجا 3 الدهنية (خاصة EPA وDHA)، والفيتامينات D وB12، والمعادن مثل السيلينيوم. يرتبط استهلاك سمك السلمون بفوائد صحية مختلفة، بما في ذلك صحة القلب ووظائف المخ وتقليل الالتهابات.

5. استخدامات الطهي: سمك السلمون متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق في المطبخ ويمكن تحضيره بعدة طرق. يمكن خبزها أو شويها أو شوائها أو سلقها أو طهيها على البخار أو حتى تناولها نيئة مثل السوشي أو الساشيمي. تشمل الاستعدادات الشائعة شرائح سمك السلمون، والسلمون المدخن، وشرائح لحم السلمون، وبرغر السلمون، وسلطات السلمون.

6. الاستدامة: بسبب المخاوف بشأن الصيد الجائر وتدهور الموائل، تم تطوير ممارسات الصيد المستدامة وطرق تربية الأحياء المائية لضمان بقاء مجموعات السلمون على المدى الطويل. تقدم منظمات مثل مجلس الإشراف البحري (MSC) شهادات لترويج سمك السلمون من مصادر مستدامة.

يتمتع سمك السلمون على نطاق واسع عالميًا بمذاقه اللذيذ وخصائصه الغذائية. إنها سمكة متعددة الاستخدامات ويمكن دمجها في مجموعة واسعة من الأطباق، مما يجعلها خيارًا شائعًا في كل من المطاعم المنزلية والمطاعم الفاخرة.

لحم السلمون في سوشيان:

هذه السمكة غنية بالدهون. هذه الدهون صحية تمامًا ومفيدة للقلب والجلد. يعتبر سمك السلمون النرويجي مصدرا غذائيا ممتازا للعظام والدماغ. أظهرت الدراسات الطبية أن استهلاك 0.45 إلى 4.5 جرام من أحماض أوميجا 3 الدهنية يمكن أن يحسن وظائف القلب ويقلل ضغط الدم والالتهابات. يعتبر سمك السلمون النرويجي أيضًا مفيدًا للصحة لأنه يحتوي على DHA، وهو نوع من أحماض أوميجا 3 الدهنية. بالإضافة إلى خصائصها الفريدة، هذه السمكة لذيذة للغاية ومستساغة.

1. غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية:

سمك السلمون النرويجي غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية طويلة السلسلة، والتي، وفقًا للبحث، تقلل الالتهاب، وتخفض ضغط الدم، وتقلل من عوامل خطر الإصابة بالأمراض.

2. مصدر غني بالبروتين:

سمك السلمون غني بالبروتين عالي الجودة. يحتاج جسمك إلى البروتين لشفاء الإصابات وحماية صحة العظام ومنع إهدار الأنسجة العضلية. توفر 100 جرام من سمك السلمون ما بين 22 إلى 25 جرامًا من البروتين الذي يحتاجه الجسم.

3. نسبة عالية من فيتامينات المجموعة ب:

يعد سمك السلمون مصدرًا ممتازًا لفيتامينات ب، والتي تعتبر ضرورية لإنتاج الطاقة، والسيطرة على الالتهابات، وحماية صحة القلب والدماغ. السلمون مصدر غني بفيتامينات ب.

4. وفيما يلي كمية فيتامين ب في 100 جرام من سمك السلمون النرويجي كما يلي:

فيتامين ب1 (الثيامين): 18%

فيتامين ب2 (ريبوفلافين): 29%

فيتامين ب3 (النياسين): 50%

فيتامين ب5 (حمض البانتوثينيك): 19%

فيتامين ب6: 47%

فيتامين ب9 (حمض الفوليك): 7%

فيتامين ب12: 51%

5. مصدر غني بالبوتاسيوم:

السلمون الإيراني يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم. يوفر 100 جرام من سمك السلمون 11 إلى 18 بالمائة من البوتاسيوم الذي يحتاجه الجسم يوميًا. يساعد البوتاسيوم على التحكم في ضغط الدم ومنع احتباس السوائل الزائدة.

6. غني بالسيلينيوم:

السيلينيوم هو معدن موجود في التربة وبعض الأطعمة. السيلينيوم هو معدن ناقص، مما يعني أن جسمنا يحتاج إلى كمية صغيرة منه. يوفر 100 جرام من سمك السلمون ما بين 59% إلى 67% من السيلينيوم الذي يحتاجه الجسم يوميًا. السيلينيوم هو معدن يلعب دورًا في الحفاظ على صحة العظام وتحسين وظيفة الغدة الدرقية وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

7. وجود مادة أستازانتين المضادة للأكسدة:

أستازانتين هو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في سمك السلمون وهو مفيد للقلب والدماغ والجهاز العصبي وصحة الجلد.

8. المساعدة في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب:

يساعد تناول سمك السلمون على حماية الجسم من أمراض القلب، وذلك بسبب زيادة مستوى دهون أوميجا 3، وخفض مستوى دهون أوميجا 6، وخفض مستوى الدهون الثلاثية.

9. المساعدة في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب:

الاستهلاك المنتظم لسمك السلمون النرويجي الأصلي يساعد على الوقاية من أمراض القلب. يساعد تناول سمك السلمون على حماية الجسم من أمراض القلب، وذلك بسبب زيادة مستوى دهون أوميجا 3، وخفض مستوى دهون أوميجا 6، وخفض مستوى الدهون الثلاثية.

10. المساعدة في التحكم بالوزن:

سيساعدك الاستهلاك المنتظم لسمك السلمون على إنقاص الوزن والحفاظ عليه. يساعد تناول سمك السلمون على التحكم في وزنك عن طريق تقليل الشهية، وزيادة معدل الأيض، وزيادة حساسية الأنسولين، وتقليل الدهون في البطن.

11. فعال في مكافحة الالتهابات:

السلمون سلاح قوي ضد الالتهابات. يعتبر سمك السلمون والأسماك الدهنية الأخرى فعالة في تقليل الالتهاب، كما أن تقليل الالتهاب يقلل أيضًا من عوامل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ويحسن أعراض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل التهابية.

12. المساعدة في حماية صحة الدماغ:

تشير الدراسات إلى أن إضافة سمك السلمون الإيراني إلى النظام الغذائي يساعد على تحسين وظائف المخ. يساعد تناول سمك السلمون بانتظام على تقليل أعراض القلق والاكتئاب، ويحمي صحة دماغ الجنين أثناء الحمل، ويقلل من خطر الإصابة بمشاكل الذاكرة المرتبطة بالعمر.

أفضل أنواع سمك السلمون:

يمكن أن يختلف النوع “الأفضل” من أسماك السلمون بناءً على التفضيلات الشخصية وتطبيقات الطهي المحددة. ومع ذلك، تحظى أنواع معينة من سمك السلمون بتقدير كبير لنكهتها وملمسها وتوافرها. فيما يلي بعض الأنواع البارزة من سمك السلمون:

1. سلمون شينوك (King Salmon): غالبًا ما يعتبر سلمون شينوك أكثر أنواع السلمون قيمةً وطلبًا. لها نكهة زبدانية غنية ومحتوى زيت عالي ولحم طري. يمكن أن يكون سلمون شينوك كبيرًا جدًا، حيث يتجاوز وزن بعض الأفراد 50 رطلاً (23 كجم). ويشيع استخدامه في الساشيمي والشوي وغيرها من الاستعدادات الراقية.

2. سمك السلمون السوكي (السلمون الأحمر): يشتهر سمك السلمون السوكي بلحمه الأحمر النابض بالحياة ونكهته القوية. لها قوام ثابت وطعم واضح ومميز. غالبًا ما يُفضل سمك السلمون السوكي بسبب لونه العميق ويشيع استخدامه في الشوي والتدخين وفي الوصفات التي تعرض نكهته الجريئة.

3. سلمون كوهو (السلمون الفضي): يُقدر سلمون كوهو بنكهته الرقيقة ولحمه البرتقالي المحمر القوي. له طعم أكثر اعتدالا مقارنة بسمك السلمون من طراز Chinook وSockeye. سلمون كوهو متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من طرق الطهي، بما في ذلك الخبز والشوي والتحمير.

4. سمك السلمون الأطلسي: سمك السلمون الأطلسي هو نوع شائع يوجد في المحيط الأطلسي. لها نكهة خفيفة وحساسة وملمس ثابت إلى حد ما. يتوفر سمك السلمون الأطلسي على نطاق واسع ويمكن استخدامه في العديد من الاستعدادات، مثل الخبز والشوي والسلق غير المشروع.

5. السلمون الوردي: يشتهر السلمون الوردي بلحمه الوردي الشاحب ونكهته المعتدلة. ويتميز بملمس أكثر ليونة مقارنة بأنواع السلمون الأخرى، وغالبا ما يستخدم في منتجات السلمون المعلب، على الرغم من أنه يمكن الاستمتاع به طازجا أو مجمدا.

كيف تطلب سمك السلمون بكميات كبيرة؟

من المهم ملاحظة أن طعم سمك السلمون وجودته يمكن أن يتأثر بعوامل مثل النظام الغذائي للأسماك وموطنها ونضارتها بشكل عام. يمكنك التواصل مع مستشاري سوشيان المتخصصين وطلب أفضل نوع سمك سلمون من اختيارك بأسهل طريقة. كميات كبيرة ويتم تسليمها في بلدك بسهولة وفي أقصر وقت. من أسهل الطرق للإجابة على أسئلتك والتواصل مع سوشيان والتعرف على سمك السلمون وغيرها من التفاصيل هو الواتس اب.